Préparation

étape 1: Préchauffez le four à th.5 (150°C).

étape 2: Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez le sucre additionné du cacao, puis le mélange poudre amandes et sucre glace. Laissez sécher 15 min avant cuisson.

étape 3: Déposez de grosses noix de pâte, à l'aide d'une cuillère ou poche à douille, sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez 12 min en laissant la porte du four entrouverte. (Il vous faudra certainement faire plusieurs fournées)

étape 4: Pendant ce temps, préparez la ganache. Portez la crème à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporez le beurre et mélangez jusqu'à dissolution. Fouettez pour obtenir une consistance mousseuse.

étape 5: Sortez les macarons du four. Laissez refroidir. Accolez les macarons 2 par 2 avec la ganache et régalez vous.